건강한 발효식품, 발효의 기능과 효과는?
알 이즈 웰!! 최근 건강한 음식의 필요성이 대두되면서, 자연스럽게 발효식품의 인기도 높아졌습니다. '발효'라는 단어는 김치, 요거트, 고추장, 물김치, 배, 청국장 등과 같은 식품에서 자주 들리고 있으며, 건강과 관련된 여러 가지 장점들로 떠오르는 식품입니다. 이번 글에서는 발효식품이 가져오는 건강 상의 이점과, 발효식품의 효능과 효과, 발효식품을 먹는 방법 등에 대해 자세히 알아보겠습니다. I. 발효 식품의 정의와 원리 1. 발효식품이란? 발효식품은 균 또는 미생물이 분해, 변형시킨 식품을 말합니다. 2. 발효의 원리 발효의 원리는 미생물의 활동입니다. 발효식품의 대표적인 미생물로는 유산균, 산성균, 모근균, 효모균 등이 있으며, 이들 균들은 영양분을 활용하여 생산한 대사산물을 대사분해해냅니다. II..
2023. 7. 24.
